雞公煲是重慶燒雞和外地重慶幹鍋雞的雜交品種。以味濃滑、入味透徹、形式新穎、可根據當地需要調節口味而聞名，分為微辣、中辣、重辣三種口味。香氣滑嫩，口感透徹。麻辣鮮香，口感醇厚。香辛料的味道滲透到雞塊裏，讓人吃後回味無窮。
雞公煲是重慶燒雞和其他地方的重慶幹鍋雞的混合菜名。其口味可根據當地需要進行調整，分為微辣、中辣、重辣。其實重慶雞公煲和重慶這個地名關系不大。之所以叫燒雞，是因為公雞在重慶方言裏叫公雞。
菜肴特色
雞公煲融合了火鍋經久不衰的經營精髓，吃起來百吃不厭，還帶給人越來越豐富的感覺。很多人用炒的方式炒辣椒醬，不夠香。我們用的是煮沸的方法，需要很長時間才能讓香味散發到最大。
羅漢果要先泡水，才像醬，不然會很苦。冰糖可以增加鮮醇的口感，緩解辣味，但不要加太多，否則會太甜。如果加冰糖的話，壹定要加點黃酒提香。如果加糖，壹定要加料酒。這種搭配味道最好。