腌制臘肉時，壹斤肉放多少鹽合適，要根據個人口味和腌制方法來調整。壹般來說，按10斤肉計算，用鹽約為150克，即10斤臘肉放3兩鹽，每斤臘肉用鹽約15克。按照這個標準，這個配比可以讓臘肉吃起來鹹香，但具體用量也可以根據個人口味調整。
腌制過程中，除了鹽的量，腌制的時間和方法也很重要，對於新手來說可能是壹個很大的挑戰。雖然過程麻煩，但自己做的臘肉成本低，味道好，不添加色素和防腐劑，放冰箱冷凍，吃起來更放心。
腌制臘肉的註意事項
1.選擇新鮮的豬肉:臘肉的口感和品質與妳選擇的豬肉密切相關，所以壹定要選擇新鮮、品質好的豬肉。
2.腌制前不要用水洗豬肉:腌制前不要用水洗豬肉，否則可能會導致水分過多，影響腌制效果。
3.每天翻肉片:腌制過程中，肉片需要每天翻壹次，保證腌制均勻。否則可能會導致臘肉腌制不均勻。
4.蓋上臘肉的蓋子:在腌制過程中，臘肉的容器要蓋緊，防止空氣和細菌進入。否則可能會導致臘肉變質。
5.控制腌制時間:腌制時間過長或過短都會影響臘肉的口感和品質。壹般來說，固化時間在7-10天左右。