蒜苗+韭菜影響消化，蒜苗能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。蒜苗可以保護心腦血管，防止血栓形成，還可以保護肝臟。消化不良的人要少吃。
不適合吃蒜苗的人。
眼疾患者:中醫認為長期大量食用蒜苗會“傷肝傷眼”。現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、眼屎、幹眼癥等眼疾患者如果長期大量食用蒜苗，會出現視力下降、耳鳴、頭暈、記憶力減退等癥狀。所以眼疾患者要少吃蒜苗。
蒜苗註意事項:
1.蒜苗不要煮得太爛，以免損壞辣根，消毒度低。
2.不要吃得太多。肝病患者食用過多，可能導致肝病加重，影響視力。壹天應該是60克左右。
擴展數據
蒜苗屬於草本植物，植株比較低矮，果實鮮嫩多汁，容易受到病蟲害和微生物的侵害。所以在種植蒜苗的過程中，要經常使用農藥。
這些農藥、化肥、病菌很容易附著在蒜苗粗糙的表面。如果不清洗，可能會導致腹瀉，甚至農藥中毒。清洗蒜苗，最好用自來水連續沖洗。流動的水可以防止農藥滲入水果。
參考數據
百度百科_蒜苗