我們可以用叉子代替打蛋器。用叉子打奶油會比用打蛋器打奶油混合的空氣少，但要讓蛋白變成蓬松的山形需要壹些時間。並且確保所有用來打蛋白的工具都是幹凈的，往同壹個方向打，直到蛋白光滑發白。
我們也可以用蛋清裝滿半個玻璃瓶，然後放在幹凈的軟木塞裏，或者用白酒瓶的軟木塞放奶油變色，然後我們擰緊蓋子，用力搖晃玻璃瓶，直到蛋清達到妳想要的濃度。
送膏註意事項
1，要打發的鮮奶油需要在冰箱冷藏24小時以上，低溫環境可以幫助鮮奶油更好的打發。
2.攪打鮮奶油的攪拌盆應該是無油無水的。送的時候盡量用大小合適的深盆，避免濺到外面。
3.用來發鮮奶油的器皿(打蛋器、打蛋器、刮刀等。)都保持低溫狀態，鮮奶油更容易打發。
4.夏天，將送鮮奶油的設備冷藏後，打開空調，用冰塊送鮮奶油，保證其低溫環境。
5、送鮮奶油，根據鮮奶油的使用場景送到不同的州。