如果未開封的食用油按照油桶上標註的生產日期計算，短時間過期後仍可食用。這是因為食用油的保質期大多是18個月，這只是商家設定的保質期，其保質期還有壹定的余量。如果過期幾個月，還是可以吃的。
重要的是，食用油在沒有拆封的情況下，仍然處於真空狀態，不會變質，可以放心食用。但是如果過期時間太長，油變渾濁，有異味，那就不要吃了，直接倒就好了。
食用油使用中的註意事項
高溫炒菜很多人炒菜的時候喜歡高溫翻炒，習慣等鍋裏的油冒煙了再炒菜。這是不科學的。高溫油不僅會破壞食物的營養成分，還會產生壹些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油。這時候不用等油冒煙就可以炒了。？
長期只吃壹種油。目前普通家庭很難用什麽油炒什麽菜，但是我們建議最好幾種油交替混合，或者壹段時間用壹種油，壹段時間換另壹種油，因為很少有油能解決所有用油需求的問題。