材料:雞雜100克，黃瓜50克。
1茶匙精鹽、味精、胡椒粉，4杯雞湯。
1，雞雜切塊，黃瓜洗凈，對半切開，切成半月形塊。
2.將雞雜和黃瓜放入開水鍋中焯壹下，撈出，放入湯碗中，撒上胡椒粉。
然後底下，煮好後拿出來放在上面的湯裏。
酸辣雞雜
配料:雞胗、泡椒、芹菜。
做法:熱油燒熱炒鍋，爆香蔥蒜，放入泡椒炒香，放入雞胗翻炒，放入芹菜，2分鐘後放入調料，起鍋。
註意:壹般泡椒都是很鹹的，先試壹下再加調料。
剁椒魚頭的經典做法
材料:胖乎乎的魚頭1個，湖南剁椒適量，味精3g，鹽3g，紅油10g，姜10g，蔥8g，白蘿蔔片15g。
做法:1。將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二。2.將鹽和味精均勻的抹在魚頭上，腌制5分鐘後將剁碎的辣椒抹在魚頭上。在菜底放2-3片生姜和白蘿蔔，把魚頭放在上面，再把姜絲放在魚上。3.入鍋蒸15分鐘。出鍋後，在魚頭上撒上蔥花，倒入熟油，然後放入鍋中蒸2-3分鐘。