五香鹵料是哪幾料?

“五香”，通常指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、草果等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻，食物的氣味刺激人們的嗅覺，香者增強食欲，臭者減退食欲。

茴香是傘形科茴香屬植物，又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的幹燥成熟果實。

花椒果實的揮發油中含量最多的是4-松油烯醇，占13.46%，還有辣薄荷酮（piperitone），芳樟醇占9.10%，香檜烯占9.7%，鄰-聚傘花素（o-cymene）占7.00%，月桂烯占3.00%以及α-和β-蒎烯，α-松油醇等。

八角（學名：IlliciumverumHook.f.），是八角茴香科、八角屬的壹種植物。

桂皮釋義樟科樟屬植物，是天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱，本品為食品香料或烹飪調料。

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之壹，草果作調味香料；全株可提取芳香油。