餅皮2克，轉化糖漿148克，花生油50克，月餅用小麥粉205克，奶粉15克。
月餅餡含無鹽黃油35g，糖9g，奶粉20g，椰奶50g，蛋黃12g，煉乳10g，奶油13g。
生產步驟:
1，把桂水花生油糖漿放在壹起，用電動打蛋器打成稠狀。
2.用面粉將月餅篩入攪拌好的糖漿中。
3.加入奶粉，用手攪拌均勻。
4.攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，靜置兩到三個小時。表面會特別亮。
5.把所有的椰子餡放在壹起，攪拌均勻。
6、搓成30克的球放入冰箱20分鐘左右。
7.把皮搓成20克。
8.把餅皮往上推壹點，直到把整個餡料都包起來，封口後再壓。
9.用手輕輕塑造成圓柱體(為了更方便插入月餅模具)然後用模具壓實。
10，200度5分鐘，取出刷蛋黃180度12分鐘。
小貼士:
1，每個品牌的椰奶脂肪含量和含水量都不壹樣，適當增加黃油或蛋液的量。
2、但是餡料太濕，會:皮餡會分離漏。
3.大部分廣式月餅皮的比例是100%面粉，75%糖漿，25%油，0.5%舀水。含糖量78-80%、色澤金黃、金良柔軟的月餅糖漿最好。