三分熟的牛排安全嗎？

有人擔心三分熟的牛排裏會有寄生蟲。其實用來做牛排的牛肉至少應該是無汙染的牛肉。是壹種無汙染、無毒、安全的優質食品，牛肉本身不含寄生蟲。可靠的牛排都是農場養的。牛被宰殺後，被切成肉的各個部分，並噴灑鐵蛋白，以防止表面感染這些寄生蟲。只要內部不被切割，就不會被汙染。所以，再成熟安全的靠譜牛排，基本都沒問題。但有些不法商販會用病牛肉以次充好，普通消費者也要有壹定的識別能力，不要太在意價格，要去信譽好的品牌店吃。

但是為什麽吃沒熟的牛排不會拉肚子呢？所以可以從細菌、寄生蟲、病毒三個方面來討論。先說細菌。俄亥俄州立大學曾經做過壹個關於牛肉成熟度和細菌殘留關系的實驗。

結果表明，只要不是肉末做的牛肉制品，表面都可以充分殺菌。因為牛排內部是無菌的。這也是牛肉可以生吃的原因之壹。但是因為肉末把表層的肉和裏面混在壹起，細菌到處都是，所以壹定要充分煮熟，才能徹底殺菌。

綜上所述，如果妳做到以下幾點，生吃牛肉是沒有安全問題的:

1.確認牛肉冷凍是為了殺死寄生蟲。

2.充分加熱牛排表面。

3.不要吃用肉末加工的牛肉制品。