把魚殺好洗凈，鍋裏放入油，煎魚，魚煎的兩面焦黃後放入姜、蔥、紅椒、豆豉煸香，然後再放入開水，加入適量的鹽、糖、生抽、蠔油、紅燒醬油壹起燒制。當鍋內的湯汁還剩下壹半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡就可以了。具體的步驟如下：
主料：紅衫魚1條。
輔料：豆鼓15克;花生油三30克;食鹽壹勺;白糖1/2勺；生抽壹勺；蠔油壹勺；紅燒醬油1/2勺；水澱粉少許；幹辣椒10克，蔥3段，姜3片。
步驟1、紅衫魚殺好洗凈，打上十字花刀。
步驟2、鍋燒熱，放油，煎魚。
步驟3、兩面都煎香後，把姜、蔥、紅椒、豆豉放入鍋內煸香。
步驟4、接著沏入開水。
步驟5、放入適量的鹽、糖。
步驟6、加入適量生抽、蠔油、紅燒醬油壹起燒制。
步驟7、當鍋內的湯汁還剩下壹半時，把蔥葉倒入，並慢慢地倒入生粉水，勾個薄芡。
步驟8、大功告成，可以出鍋啦！
步驟9：成品圖片如下圖。
註意事項：
1、出鍋前的勾芡壹定要放少點芡。
2、油煎好之後放水的時候壹定要放開水，不要放涼水，放涼水會影響口感。