春蕾炒鵝蛋的功能

香椿芽——不僅味道鮮美，而且營養成分全面均衡，蛋白質居植物之首，是理想的健康食品。蛋白質富含鈣、磷，維生素C含量比鮮筍高100倍，比橙子高6倍。具有滋陰潤燥、滋養肌膚、強身健體的功效。適用於吐血、目赤、營養不良、禿頂等病癥。普通人食用，可以增強人體抗病能力，預防疾病。鵝蛋-1、鵝蛋營養豐富，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等；

2.鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的各種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收；

3.鵝蛋中的脂肪大部分集中在蛋黃中，蛋黃中含有較多的磷脂；

4.鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣的含量也很多，也容易被人體吸收利用；

5.鵝蛋還富含維生素。蛋黃富含維生素A、D、E、核黃素和硫胺素。蛋白質中的維生素多為核黃素和煙酸，也是人體必需的維生素。

適用人群是老年人、兒童、體質虛弱者和貧血者的理想營養食品；不適合內臟受傷的患者。