原料:魷魚須500g，幹紅辣椒10g，芹菜10g，蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精。
準備:魷魚要洗凈，用鹽、糖、料酒腌制10分鐘，蔥姜切碎，芹菜剁成5毫米見方，30毫米長的絲。
烹飪:控制腌制魷魚的含水量(避免油溢出)，在溫油中炸至變硬，瀝幹。鍋內留底油，用蔥、姜、米嗆鍋，加糖、幹紅辣椒、芹菜，快速翻炒，用鹽找口，紅辣椒香時加入味精(不允許焦黃)，倒香油出鍋裝盤。
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鐵板魷魚須
配料:魷魚須、料酒、醬油、蠔油、甜面醬、孜然粉、熟芝麻。
練習:
1，魷魚壹定要清洗幹凈，分成壹份。
2.當油九成至百分之百熱時，倒入魷魚須。為了有鐵板的效果，讓它炸壹會兒，再翻過來炸壹會兒。等水差不多幹了，撒壹點料酒，翻炒，壹點醬油，翻炒，壹點蠔油，翻炒，壹點甜面醬，翻炒；
3、最後在地上滴幾滴香油，撒上孜然粉和熟芝麻~ ~ ~ ~
註意不要用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。