將魚肚切成片，豆腐切成同樣大小的片。
2
面粉加水攪拌成類似酸奶的糊狀，將魚片放入糊中炸至金黃色。如果掌握不好，就拍幹澱粉炒壹下。炸豆腐兩面金黃。
三
將炸魚的油全部倒入鍋中，用蔥、姜、蒜、五香粉翻炒，放出醬油、白糖，加入開水，燒開。
四
加入魚肚和豆腐，煮沸。
五
加入鹽，小火煮至水稍幹。
六
從火中收集汁液。直到湯變得粘稠。
技巧
這種煮魚的方式比較常見，可以煮很多種魚，即使豆腐不放，鯽魚、帶魚、扁魚都可以單獨煮。但是有壹些重要的點要知道。
1表示魚和豆腐都要炒；
2、蔥姜蒜要炒出香味，五香粉也在這個環節。油煎的五香粉味道特別好；
3、放出老黃酒和白糖，用開水焯壹下。煮過之後，醬油和黃酒的味道都沒了，只有香味；
4.先大火燒開，然後中小火，最後大火收汁，這樣湯會有黏黏的感覺，魚和豆腐也能很入味；
5.這道菜是家常菜，專門紅燒的。鹵菜不是壹成不變的，看妳用什麽食材。對於豬牛羊來說，醬油和鹽更重。但是海鮮，海鮮不能！壹定要清淡的紅燒。色彩明亮清淡，又不失豐富。