《本草綱目》記載燕麥味甘、性平，有潤腸通便的作用。現代醫學界也證實燕麥具有多種保健功能，如降低膽固醇、血糖和血脂、降低胰島素水平、改善胃腸道、抗氧化、預防結腸癌、減肥、延緩衰老等。
1.降血脂作用:燕麥中的單不飽和脂肪酸、β-葡聚糖和皂甙元能顯著降低血清中總膽固醇和甘油三酯的含量，對心血管疾病有良好的保護作用，從而降低心血管疾病的風險[6]；
2.抗氧化作用:燕麥中的多酚類物質，如肉桂酸衍生物、鄰羥基苯甲酸、兒茶酚等。，能抑制油脂或低密度脂蛋白等的氧化。
3.抗癌作用:燕麥中有抗癌物質，但具體成分及其作用機制仍需進壹步研究[7]；
4、調節血糖和胰島素含量，促進胃腸健康，控制體重，改善便秘[8]；
5、其他:燕麥中富含的鋅能促進傷口愈合；豐富的維生素E可以改善血液循環，緩解更年期癥狀；錳還可以間接預防骨質疏松。
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