材料:豬肉500克
輔料:油、鹽、蠔油、澱粉、胡椒粉。
1.將豬肉洗凈，切成約2厘米長的長方體。最好用肥肉少的豬肉。炸過之後很脆。
2.加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和蠔油。腌制20分鐘。
3.同時將澱粉在水中浸泡20分鐘，泡透。500克肉用澱粉200克左右。
4.將澱粉盆上部的水倒掉，剩下的泡好的澱粉倒入鹵肉中。
5.攪拌均勻。
6、油鍋熱油，5分熱時放肉片。
7、翻轉，煎至金黃色。如果當時想吃的話，可以回鍋再炒壹次，更外脆裏嫩。
8.成品。
註意事項:
水澱粉要泡透。浸泡後，澱粉和水可以直接分離。倒掉上面的水，用澱粉。肉和澱粉的比例在500g左右，肉用200g澱粉。