首先我們準備食材，壹條鱸魚，花椒，大料，蔥，姜，蒜，豆豉，茴香，鹽，黃酒，胡椒粉等等。讓我們現在就開始做吧。我們先把鱸魚洗幹凈，去掉魚鱗和鰓殼，取出內臟，然後把蔥切段，姜切片，蒜洗幹凈備用，再在爐魚上切幾刀。
然後我們把鍋燒熱，倒入適量的油，把鱸魚兩面煎至金黃色，撈出備用。鍋內留底油，放入蔥姜蒜、八角、花椒、茴香、豆豉炒出香味，再放入炒好的鱸魚，撒上少許黃酒，加醋、醬油煮出香味，再加入開水，大火燒開，大火燒開後轉小火。
鱸魚的肉很好吃，大部分都是蒸的。我的口味很重。我更喜歡吃酸辣鱸魚和烤鱸魚。
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2.烤鱸魚。將鱸魚烤架洗至兩面金黃，放入錫紙盤中，將油燒開，青紅椒切丁。
將芹菜丁、洋蔥炒熟，加入蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，將魚均勻蓋好，用錫紙包好，放入微波爐加熱5分鐘。