剛買的栗子最好不要直接炒。放在陰涼通風處晾幹2~3天左右。幹燥後水分會蒸發，其果肉會收縮，輕微起皺。栗子殼和肉之間會有縫隙，所以果肉和表皮不會緊密貼在壹起。栗子曬幹後會很脆。這個時候，如果妳再煮壹次，輕輕壹捏，栗子就會很容易被剝開。而且幹栗子會因為水分的蒸發而很容易脫皮。
其實栗子皮最難剝的是裏面靠近果肉的軟皮。不管怎麽剝，真的很挑戰妳的耐力。不過沒關系，人類還是很聰明的，無論做什麽都能找到竅門。下面是輕松剝栗子的第二個秘訣:先用刀把栗子頭的灰蓋切掉(註意不要傷手)，邊切栗子頭邊燒壹壺開水，等水。水必須溢出栗子。大火煮沸後立即關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後趁熱取出栗子去皮。這時候加熱的栗子裏面的軟皮和果肉就不再粘在壹起，輕輕壹剝就會脫落。如果栗子在剝皮過程中變涼，可以倒入適量的熱水燙壹下，或者分幾次少量出鍋。總之剝皮要趁熱，涼了就不好剝了。
原來這才是剝栗子的正確方法。之前沒註意。難怪果肉不容易剝！下面是剝栗子的小技巧。有更簡單剝皮方法的朋友，