材料:
海蜇頭300克，陳醋2湯匙，油適量，雞精少量，胡蘿蔔50克，
白蘿蔔250克，鹽1茶匙，糖1茶匙，生抽1茶匙，香油1茶匙，
香菜壹個，10g蒜，小米辣壹個。
步驟:
海蜇頭是腌制的。提前泡在水裏，換幾次水，直到海蜇頭沒有鹹味。白蘿蔔、胡蘿蔔等其他食材準備好了。
蘿蔔切絲，我用的是刨絲器，加半茶匙鹽拌勻半小時。脫水擠幹備用。
將海蜇頭切成條狀；用刨床將胡蘿蔔刨成細絲；小米辣丁；將芫荽和大蒜切碎。
將海蜇絲放入熱水中，關火，焯幾秒鐘，迅速撈出。
將海蜇頭放入冷水或冰水中冷卻。取出，擠出水分。
胡蘿蔔也在水中煮熟(水中加入壹些鹽和油)，撈出瀝幹備用。
將海蜇皮、白蘿蔔絲和胡蘿蔔絲放入盤中，鋪在表面，放入香菜末、蒜末和小米丁。加入壹湯匙醬油、兩湯匙陳醋、壹湯匙糖、壹茶匙香油、半茶匙鹽和少許雞精打成汁，放入盤中。
鍋裏加油至冒煙，澆在香菜和蒜上散發香味。
拌好了吃！