2.先把壹條草魚翻過來，然後用刀從中間掰，去掉中間的脊骨，魚刺不要掉，分開做湯。
3.用刀將兩塊魚身上的大刺去掉，如下圖所示，然後用水清洗幹凈。
4.將兩片魚放在砧板上，用菜刀快速刮出肉泥，如下圖所示。壹邊刮，壹邊把肉裏的骨頭挑出來扔掉，這樣魚漿就可以放心吃了，也不用擔心吃不到骨頭了。
5.刮去後面的魚片和底部的緋紅色魚肉。可以用之前的魚骨做湯。
6.將刮好的魚醬放入碗中，然後加入適量的鹽和澱粉，然後開始用手揉搓，將魚醬揉成結實的面團。
7.現在準備配菜，把紅辣椒，香菇，芹菜，瘦豬肉切成絲。蘑菇要提前泡好。其他配菜也要清洗幹凈，註意衛生。
8.取出揉好的魚醬面團，抓壹個小球，放在砧板上，用刀壓成魚片，如下圖。魚片做好之後，把配菜包在上面，魚卷就做好了。鍋裏加水，然後鍋裏煮魚卷，再放紫菜、蝦米、糖、鹽。最後加入香油和蔥花即可食用。