肉皮凍可以冷凍.
如果冷凍的話，容易導致膠原蛋白中水分的脫離缺失，導致口感下降，解凍後無法保持原有的彈性，所以冷藏保存好。
肉皮凍是壹種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
擴展資料：
肉皮凍是滿族人的壹大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成壹體，成流體狀，再盛入容器裏，凝固後切成小塊食用。皮凍分"清凍"和"混凍"兩種，是下酒的佳肴。
肉皮凍是民間大眾喜歡自制的壹種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工制作而成的。由於物美價廉，制作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。
參考資料：