1，內臟
牛蛙的內臟通常會被處理掉，因為裏面有很多細菌、排泄物、重金屬、寄生蟲等。在牛蛙的內臟中，不僅味道不好，而且如果食用不慎還可能對內臟造成傷害。沒有適當的清洗或者烹飪。造成身體不適。
2.頭
吃牛蛙的時候，壹般不建議吃頭。壹方面，牛蛙頭上沒有肉，似乎會影響食欲。另壹方面，牛蛙的頭部容易積累毒素，甚至可能含有不可降解的農藥。所以對付牛蛙要把頭去掉。
如何剝牛蛙的皮？
1，先用刀把牛蛙的頭殺了。
2.用菜刀從牛蛙背部向屁股砍壹刀。
3.從切口處拉出皮膚，右手抓住牛蛙背部，左手拉牛蛙背部的皮膚。
4.當皮拉到牛蛙的前後腳時，剪掉牛蛙的腳趾。
油炸牛蛙的家常做法
1.把牛蛙的頭和腳去掉，清洗幹凈。
2.準備洋蔥，生姜和大蒜香料
3.將準備好的牛蛙切成段，撒上料酒、鹽等。，腌制30分鐘。
4、將得燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜香料，待炸出香味，即可將牛蛙段倒入鍋中翻炒。
5.翻炒後加適量糖提鮮，最好加啤酒蓋牛蛙，小火燉30分鐘。
這樣做出來的牛蛙又白又嫩，讓人看起來胃口大開。