幹炒牛河油潤有光澤，牛肉嫩香，米線爽滑，菜品幹爽多汁，入口鮮香，食材多樣豐富。幹炒牛河是廣東廣州的壹道特色小吃，屬於粵菜。這道菜由豆芽、米粉、牛肉等材料制成，發明於清末民初。
河粉，又名沙河粉，源於沙河。通常烹飪方法是放湯或者翻炒。幹炒牛河被認為是對廣東廚師烹飪技術的壹大考驗，技術的好壞試壹試就知道了。
幹炒牛河的註意事項:
幹炒牛河這道菜的熱量其實比較大，主要是因為吃幹炒牛河是為了給我們人體提供能量。而且幹炒牛河的碳水化合物含量比較高，吃了之後容易攝入更多的熱量，這是我們要小心的。
吃幹炒牛河粉對我們大多數人來說是可以接受的，但是如果是皮膚病、肝病、腎病患者，壹定要慎重食用幹炒牛河粉，否則吃幹炒牛河粉會導致病情加重，脾胃虛寒的人也要避免食用幹炒牛河粉。