鴨腿2個
土豆I個
洋蔥半個
白酒適量
姜片適量
老抽適量
郫縣豆瓣醬1勺
大料I個
桂皮適量
幹山楂4片
鹽適量
料酒適量
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：
步驟
1
鴨腿泡入水中，30分鐘後，取出，洗凈
2
控幹水分後，切小塊備用
3
半個洋蔥，切塊兒
4
壹個土豆去皮後，切滾刀塊
5
切點姜片
6
切好的鴨肉放入鍋中，加入涼水，白酒，大火燒開
7
鴨肉出血沫，仔細撇去
8
鴨肉變色，再稍煮3分鐘後，撈出來，用溫水沖洗幹凈
9
鍋中放油，放入大料，桂皮煸香，放入姜片和蔥頭炒香
10
放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
11
放入鴨肉，加老抽和料酒
12
翻炒至鴨肉上色
13
加入熱水沒過鴨肉，放幹山楂，大火燒開，小火燉10分鐘
14
放入土豆，翻炒均勻，放鹽
15
燉至土豆綿軟，湯汁收濃。
16
盛出裝盤。