東漢時，張仲景曾任長沙知府，訪病上藥，大堂行醫。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵都凍僵了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋，並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。
他在鍋裏煮羊肉和壹些祛寒的草藥，然後撈出羊肉和藥物切碎，做成耳朵狀的“焦耳”和面包。做好飯後，他把兩個“焦耳”和壹大碗肉湯分發給每壹個來要藥的人。
人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，渾身發熱，雙耳發熱，凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子，把它包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
人物介紹
張仲景(約150 ~ 154——約215 ~ 219)南陽聶陽縣(今河南省鄧州市葛東鎮張寨村)人。東漢末年的名醫，被後人尊為“醫聖”。張仲景廣泛收集醫方，撰寫了傳世巨著《傷寒論》。其確立的“辨證論治”原則是中醫臨床的基本原則，是中醫的靈魂。