配料:牛雜
配料:白蘿蔔
調料:植物油、精鹽、味精、雞精粉、紅油、耗油、豆瓣醬、十三香粉、料酒、香油、幹辣椒、蔥、姜、鮮湯。
工作方法
1.幹辣椒切段，姜切片，蔥紮緊。
2.將鍋放在大火上，加入植物油，加入姜片和幹辣椒。
3.加入牛雜至變白，再加入豆瓣醬和十三香粉翻炒至油變紅。
4.煮料酒，倒入鮮湯燒開，撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞粉、蠔油，調好味。
5.用中火，直到牛雜味道鮮美。大火收濃湯，淋上紅油和香油，和白蘿蔔壹起放入幹鍋，撒上蔥。
材料
牛雜500克，大白菜1，黃油200克，姜末70克，洋蔥段80克，a .辣椒15克，麻辣豆瓣2茶匙，幹辣椒50克，豆豉10克，豆豉50克，冰糖65438+65438。
工作方法
1.將牛雜放入鍋中，加入已淹沒食材表面的水，大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2.將黃油、姜末、胡椒和辣豆瓣菜放入鍋中，小火翻炒5分鐘。加入幹辣椒和豆豉，小火翻炒3分鐘。
3.用1的方法加入調料B和牛雜，小火煮2小時，最後加入白菜絲和蔥絲。