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2
水發香菇和煮熟的鮮筍分別切成中絲。
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三
叉燒切絲。
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四
大蔥也切絲。
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水燒開鍋，放入香菇和竹筍絲，煮30秒。
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然後放入叉燒焯水，取出瀝幹水分。
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將雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉和味精攪拌均勻。
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加入焯水的肉絲、竹筍絲、蘑菇絲和洋蔥絲。
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攪拌均勻，然後加入香油攪拌均勻。
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炒鍋燒熱，放油，倒入壹半拌好原料的蛋液。翻炒至凝固。
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鏟出後，放入剩下的蛋液中，攪拌均勻。
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炒鍋加入少量油，加入混合好的蛋液，小火煎。
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煎壹面再煎另壹面，直到兩面都是金黃色。
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煎好的蛋卷在砧板上切成塊，疊放在盤子裏。
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