海參肚子裏面的這個白色條狀物其實是海參的內筋，又名海龍絲，相當於海參的神經系統，包括海參的肌肉和部分體壁，海參就是靠內筋收縮和舒張來行走的。海參內筋是海參皂甙（海參素）含量最高的部位。因此是可以食用的。
擴展資料：
海參的做法：
準備材料：海參壹根、黃瓜壹根?、小蔥壹根、蒜兩瓣、糖適量、鹽適量、生抽壹勺、醋壹勺、蠔油壹勺、辣椒粉適量、食用油壹勺
制作步驟：
1、黃瓜切絲備用
2、海參切絲備用。，提前泡發好冷凍起來，隨吃隨取，比較方便。
3、海參焯水撈出，放盆裏備用。 泡發好的海參其實已經是熟的了，但是從冷凍取出來後，還是焯水再吃比較放心。
4、黃瓜絲加進去。為了色澤豐富，還略擦了幾根胡蘿蔔絲放進去。
5、小蔥切碎，蒜剁碎，加入鹽、糖、壹丁點兒辣椒粉。
6、起鍋熱油。
7、油熱爆入碗中。
8、料汁倒入盆中，攪拌均勻即可。
9、成品圖。