主料：五花肉400g、梅幹菜70g、面粉600g、溫水300g、酵母6g。
輔料：油40g、鹽4g、生抽25g、蠔油20g、料酒10g、燒烤料0.2g。
1、酵母放溫水裏融化，分幾次倒入面粉裏用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團，包上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大。
2、趁著發面的時間做肉餡吧！五花肉洗凈去皮切小丁，把壹些全肥肉的另外分開。
3、肉裏放鹽、生抽、蠔油、料酒、燒烤料充分攪拌均勻。
4、梅幹菜沖洗幹凈，切碎。
5、起油鍋，放肥肉丁炸幹。
6、放梅幹菜翻炒均勻，起鍋裝盤。
7、梅幹菜上蒸鍋蒸二十分鐘。
8、蒸好的梅幹菜放肉裏充分攪拌均勻，梅幹菜肉餡就做好了。
9、案板上撒些幹粉，取壹塊發酵好的面團揉勻排氣。
10、搓成長條，切成若幹份，取壹小塊面團，搟成中間厚四周薄的包子皮。
11、填入肉餡。
12、整成包子的形狀即可。
13、依次做好，放蒸餃裏醒發二十分鐘。蒸鍋燒開水，放入包子大火蒸十六分鐘，燜五分鐘即可出鍋。
14、成品。