第二步:去掉蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處往下到第三個連接處，用牙簽挑出壹條穿過蝦身的黑線，也就是蝦線，然後用手拉出。
第三步:去掉蝦頭，然後去皮。(不需要剝尾部最後壹層蝦皮)
第四步:在蝦的肚子上劃壹個平的口子，然後用刀輕輕拍平。
第五步:將所有打包好的蝦放入大碗中，然後加入半勺鹽、1勺料酒和少許黑胡椒，腌制15分鐘。
第六步:將腌制好的蝦放入澱粉中，讓蝦均勻的裹上壹層幹澱粉。
第七步:將裹好澱粉的蝦放入打碎的蛋液中，使其均勻地覆蓋在蛋液上。
第八步:將蝦放入面包屑中，均勻的粘上壹層面包屑。粘的時候用手輕輕按壓，讓面包屑粘的更牢。
第九步:將所有蝦仁依次粘上面包屑，如圖。
第十步:鍋中倒入適量的油。油溫五六成熱時，將蝦放入鍋中，小火煎至蝦肉熟透。然後控油取出。
第十壹步:提高油溫，然後將蝦放入鍋中炸10秒。(復炸的步驟可以讓蝦吃起來更脆。)