在成都和重慶，滿大街的面館都有肉末面，有熱幹面和湯面。唯壹的區別就在於碗裏有沒有加湯。個人覺得幹面吃起來更過癮。寒冷的冬天，壹大碗新鮮麻辣的面暖到心裏。下面是我給大家帶來的四川紅油肉末面的做法。歡迎閱讀。
紅油掛面的制作方法
材料:肉末(瘦6肥4)、郫縣豆瓣、姜末、油、糖；
油炸醬的油炸方法
1，取油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用抹刀將肉末抹平；
2.肉末炸變色後，翻炒出香味，小火燜5分鐘；
3.加入剁碎的郫縣豆瓣繼續翻炒；
4.繼續小火翻炒至蓬松的肉末變幹成顆粒狀，加入姜末繼續小火煮；
5、加入糖，攪拌均勻後起鍋。
肉末調味面:
韭菜、醬油、醋、味精、芝麻、花椒粉、辣椒油、香菜。(重口味也可以加蒜和辣椒)
面條煮熟後瀝幹水分，放入面碗中，然後倒入豬肉肉末、辣椒油、香菜拌勻，即可食用。朋友們壹定要把漏勺裏面的水瀝幹，這樣它才會有那種獨特的幹香味。家常菜做法大全
另外，面碗不要放太多醬油，因為幹騷有鹹味，不加湯面。為了避免鹹味，少放壹勺，可以多放點醋。
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