東星斑是尾巴，去掉腮，去掉內臟。石斑魚內臟很少，註意不要弄破魚膽就好。
除垢。值得註意的是，石斑魚比鯡魚有更多的細鱗片，這極大地影響了味道，尤其是在魚的腹部和頸部。務必清潔秤。菜！
姜、蔥切絲，約10蒜，拍平。
大蒜被塞進魚的胃裏，可以讓它聞起來有魚腥味。將壹勺海鹽和壹勺糖撒在魚上，均勻的塗抹在兩邊。糖很重要！可以抓到東星點的美味！)在魚上撒料酒和花生油。最後撒上準備好的姜絲。
去大鐵鍋。燒開水後，轉中火6分鐘。我的斑很大，接近4斤，肉比較厚，時間稍微長壹點。根據魚的大小，需要不同的時間。這個真的需要經驗來掌控。如果擔心不熟，可以用牙簽插在魚裏。如果妳輕易地把它刺到底，它就證明成熟了。如果很難進去或者出血，就繼續蒸。
撒上蔥絲，關火，回爐1分鐘取出。
根據個人口味倒入適量的海鮮醬油！可以開始了！
成品如圖所示
肉質潔白如雪，堪比銀鱈魚的深海佳肴。
基本沒有刺，好吃的石斑魚吃著也放心！