操作方法
1.先買壹些新鮮的蛤蜊，用刷子刷洗表殼，然後用鹽水浸泡蛤蜊壹個小時左右，再取出瀝幹水分備用。
2、然後取壹個幹凈的鍋，放入適量的水，再放入適量的鹽，將蛤蜊倒入鍋中煮開，然後取出瀝幹水分備用。先不要倒湯，讓它稍微沈澱壹下以備後用。
3.然後把打開的蛤蜊放入碗中備用。
4、準備壹些食材，蔥、姜、蒜洗凈切末備用，幹辣椒適量洗凈切塊備用。
5、鍋中放入適量油，倒入上述食材炒香。
6.然後把蛤蜊倒入鍋裏壹起翻炒，稍微加點料酒，去腥提神。
7.依次加入醬油、鹽和少許白糖攪拌均勻。舀上第二步剩下的湯，繼續攪拌。
8.最後，待湯汁煎至蒸發，加入少許味精，出鍋。
蛤蜊生活在淺海底，有許多品種，如花蛤、文蛤和西施舌。它的肉非常好吃，被稱為“世界上最新鮮的”和“各種口味之冠”。而且其營養全面，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸、牛磺酸等。低熱能、高蛋白、低脂肪，可防治中老年人慢性病。這是壹種便宜的海鮮。