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點心檸檬蜂蜜艾雨

檸檬蜜愛玉做法:愛玉本身有淡淡的香味。揉凍後,宜切成方塊,根據個人口味加入蜂蜜、檸檬汁,或加入壹些冰塊,增加清涼感。

愛玉子常識:愛玉子是高海拔精致特產。在嘉義中埔海拔900~1000米種植,無農藥汙染。愛玉子靠氣根攀附高山樹木和巖石,是臺灣省特有的地方特產。建議用礦泉水洗艾雨,因為艾雨種子是靠艾雨種子表面的果膠和礦泉水結合而凍結的。

怎麽搓艾雨?1、傳統洗手方法:將壹袋阿育子放入過濾袋中,紮緊袋口,加入1,000cc礦泉水,用手搓5 ~ 6分鐘,直到粘液(果膠)被洗掉。容器裏的水很粘。當袋中果膠含量較低時,取出過濾袋,讓容器中的水等待艾雨自然凍結,然後靜置30分鐘以上。2.攪拌機的攪拌方法:將壹袋阿育王和1,000cc礦泉水放入攪拌機中,低速攪拌2分鐘,然後在容器上蓋上過濾網,將攪拌好的阿育王倒入容器中,提起紗布,將裏面的水全部擠出,靜置30分鐘以上,完成阿育王果凍。

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