工具/食材:蝦仁500g、蓮藕200g、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒2g、香辣皮適量、孜然1g、香葉適量、茴香適量。
1.材料:蝦500克，蓮藕300克。輔料:植物油適量、火鍋底料、麻辣皮10片、香料(香葉5片、桂皮5g、八角1片、花椒10g、孜然2g、茴香2g)、蔥、姜、蒜、料酒。將香料浸泡在植物油中3小時。
2.將辣皮用冷水浸泡3小時，蔥、姜、蒜洗凈，蔥切段，蝦從尾部至第三段數壹數，用牙簽輕輕挑起蝦皮，用牙簽挑出蝦線，洗凈瀝幹水分，蓮藕去皮切塊，冷水浸泡，瀝幹水分。
3.將熱鍋裏的油冷卻。當油八成熱時，將蝦炸至變色酥脆。拿起油，倒熱油。
4.再次燒熱鍋，倒入浸過香料的油(約50g)，燒至七成熱，放入火鍋底料，紅油翻炒出香味。
5、加辣皮。
6、加入香料翻炒均勻，出辣味。
7.加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
8.加入蝦，攪拌均勻。
9.加入蓮藕。
10，均勻加入料酒，翻炒至蓮藕變色出鍋，蝦仁晾幹。