材料:鮮筍750g，3人份牛腩500g，菜籽油2湯匙，桂皮1片，香葉3片，幹山楂2-3片，冰糖15g，生抽30ml，生抽10ml，根據情況加鹽，香菜和豆瓣各2片。
1，準備主料:牛腩切塊，鮮筍切滾邊，姜切段，大蔥切段，香菜切段備用。
2.將鮮筍放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘。
3.把它撈出來。
4.將牛腩放入鍋內冷水中，加入適量料酒，煮2-3分鐘。
5.將牛蒡撈出，用溫水洗凈，去除浮粉。將鮮筍撈出，瀝幹水分備用。
6、菜籽油熟了，關火回五成左右熱，豆瓣醬裏的紅油翻炒。
7.加入牛腩攪拌均勻，然後倒入料酒。加入冰糖，姜，蔥，蒜，讓它變香。
8.加入幹辣椒，香葉，八角，幹山楂，草果和肉桂炒香。加入鮮筍翻炒。
9、加入足夠的水燒開，加入生抽，加入醬油(這時候可以滾幾下試試湯的鹹味，差不多鹹了，太淡了，需要加壹點鹽)。
10.轉蓋小火60-90分鐘(著急的話可以用高壓鍋壓20-30分鐘)，撈出調料扔掉，轉大火收汁。上桌，撒上香菜。