食品
750g鯉魚、3茶匙醋、3瓣蒜、4茶匙醬油、3湯匙番茄醬、5根小蔥、7湯匙高湯、1段蔥、5湯匙面粉、1茶匙鹽、壹小塊姜、3湯匙料酒、6湯匙澱粉、3個彩椒、2湯匙糖、300ml植物油和65438水。
工作方法
1，把魚清理幹凈，在魚的兩邊每隔2厘米向魚骨處切壹刀，然後沿著魚骨向前切1厘米，把魚翻上來。
2.用料酒、鹽、醬油抹在魚上，腌制10分鐘左右。
3.準備好所需材料，然後將醬油、糖、醋、澱粉放入盛有高湯或清水的碗中打成汁，將澱粉、面粉晾幹，碗中加水調成糊狀，攪拌均勻。
4.往鍋裏倒很多油，加熱。同時在魚身上抹壹層幹澱粉，用面粉漿包裹住魚的全身。
5.油熱後，用勺子將熱油澆在魚上，使帶花刀的魚外翻定型。
6.然後將魚沿鍋邊滑入油鍋，邊煎邊將熱油倒在魚上，中火煎至魚皮變脆變硬，再煎另壹面2分鐘。當兩面呈金棕色時，取出盤子，倒出油，鍋裏剩下3-4湯匙左右的油。
7.將番茄醬翻炒30秒，倒入調好的湯汁，直到鍋裏的湯汁冒泡，變得粘稠、光亮、均勻。
8.將煮好的湯汁澆在盤中的魚上，撒上蔥花和紅辣椒絲。