正宗牛肉丸子的配方竅門

家庭版自制牛肉丸準備的材料：牛裏脊肉300克，冰水50克，蔥姜水10克，蛋清壹個，玉米澱粉15克，鹽巴1大勺大約15克，另外白糖25克主要是提鮮用，還有白胡椒粉15克去腥用。首先，我們要將牛裏脊肉上表面的筋膜要去掉，然後都切成小塊，接著直接放入米博烹飪機裏面。然後加入蔥姜蒜、冰水，蓋上鍋蓋和量杯，設置時間是25秒8擋看下，短短25秒，牛肉就被切成這樣泥狀了，非常迅速吧，手工和刀是完全辦不到的，所以買了這個烹飪機是我最正確的選擇，接著用刮刀將四壁上的肉泥都刮幹凈。然後將其他的配料，蛋清、鹽巴，澱粉、糖和白胡椒都壹起放入，重新蓋上鍋蓋，然後設置5分鐘4擋（要反轉的）幾下攪打。看看，5分鐘就能將肉泥都攪打上勁了，完全不需要另外再花太多的時間拼命用手攪拌了。接著，鍋裏面燒水，等水微微開的狀態，用左手抓起肉泥，在虎口地方多擠壓幾次，讓牛肉丸包裹上更多的空氣，這樣處理的丸子會更加的勁道。全部都做好後，然後開大火，將牛肉丸煮開，看見浮起來就可以撈出來了。