材料:茄子1，雞蛋1，面粉半碗，孜然粉，五香粉，鹽，食用油，清水半碗。
1，準備壹個嫩茄子，去掉頭頂和尾部的蒂，洗幹凈。茄子切片壹般兩個硬幣的厚度最好。茄子加半勺鹽，腌制五到十分鐘左右。
2.取壹個小碗，倒入半碗水，加入半碗面粉。用筷子攪拌成均勻的面糊，略稠。
3.打入壹個雞蛋，攪拌均勻。攪拌後的面糊和酸奶的稀稠度差不多。往面糊裏加少量鹽。如果不夠，可以用番茄醬或者辣椒醬調味，不要加太多鹽。
4.撒上適量孜然粉和五香粉，將調料和面糊混合均勻。茄子也是這個時候腌制的。用水沖洗兩遍，洗掉表面的鹽分。
5.電餅鐺預熱，倒入適量食用油。多油更脆，少油更健康。用筷子夾起壹個茄子，放入面糊中，讓茄子表面充滿面糊，然後放在電餅鐺上，把所有的茄子片壹片壹片做好。
6、煎兩分鐘左右，可以翻面，可以看到茄子片底部已經焦黃，茄子片兩面煎至焦黃酥脆，茄子餅就做好了。