1，新鮮冷藏法
將新鮮蠶豆去掉硬殼，清洗幹凈，放入冰箱冷凍保存。
2.半熟冷藏法
將新鮮的蠶豆洗凈，放入沸水中煮至八分熟左右，取出。可以加壹點鹽，嘗壹嘗，放在簸箕、食碗等容器裏晾幹，然後放在冰箱裏冷凍，吃的時候解凍。
3、幹燥儲存法
將新鮮的蠶豆洗凈，曬幹，存放在通風幹燥的地方。
新鮮蠶豆的選購技巧
1，看顏色:帶莢蠶豆:莢皮是綠色的，莢兩邊的筋也是綠色的。如果它們變黑了，味道就老了；帶莢帶皮的蠶豆:蠶豆的皮有白色、綠色、紫色等。，取決於品種的顏色；去皮的蠶豆:綠色的更新鮮。
2、看形狀:蠶豆的形狀是扁圓形的。我們在選擇的時候，也要看蠶豆是否飽滿圓潤，越飽滿越好。
3.用手捏:用手捏的蠶豆要硬，不能捏；二等蠶豆軟。
4.看種臍:有白色或淡綠色種臍的豆子，口感嫩滑，質量好。如果種臍變黃或變黑，說明豆子已經成熟，只適合剝豆瓣煮飯或煮湯。