2.將蟹胃、蟹心、蟹腮洗凈挖去，切段備用。
3.將面粉和生粉與水、料酒和鹽以5: 5的比例混合制成糊狀。
濃稠的稠度應該是成糊狀的，不費力，可以攪拌。
4.用面糊包裹螃蟹切開的部分，防止炸的時候蟹肉分離。
5.將油倒入鍋中，煎的時候可以將蟹塊淹沒。將蟹塊用中低火炸至微黃，不要用高火煎，以免燒焦。
6.所有蟹塊炸好後，把鍋裏剩下的油倒掉，把鍋清洗幹凈。如果不洗，會影響成品的顏色。倒入剛炸好的蟹少許油(為油中有蟹的香味)，放入蒜和姜炒香，然後加入半鍋水燒開，放入蟹塊，料酒，燒開後加入生抽和少許糖調口味。煮5分鐘左右把香味燒進蟹塊裏，也把蟹的鮮味融進湯裏。最後加入剩下的面糊，邊加邊攪拌(防結塊)直到螃蟹和面糊混合在壹起，加入少許雞精，出鍋時撒上壹些細蔥。