又稱美洲比目魚、南方比目魚，屬於硬骨魚、比目魚、比目魚亞目、比目魚亞科、比目魚屬，屬於深海底棲魚類，是美洲大量的比目魚。牙鮃的形態與我國牙鮃相似。它的側面扁平呈橢圓形，兩只眼睛都位於頭部左側。身體左側為淺棕色，帶有不規則斑點，腹部顏色較淺，可隨周圍環境變化，以隱藏身體，避免敵人傷害。牙鮃是壹種廣鹽性魚類，通常能在海水和淡水中存活。雌性比雄性長得快，兩歲時可以達到性成熟。通常，雄魚的壽命是兩年。據悉，南卡羅來納州雄魚壽命最長可達三年以上。同等年齡下，雌魚的體重明顯大於雄魚，壹條三歲的雌成魚可達25厘米左右。在自然海域，成魚可長到75厘米，雌魚比雄魚長得快。二齡魚達到性成熟時，雄魚體長可達20厘米至25.5厘米，雌魚體長可達30厘米至35.6厘米。如果進行人工養殖，其生長期明顯縮短，見效更快，效益更好。在自然水域，牙鮃具有伏擊和捕食的能力。仔魚主要以甲殼類為食，隨著魚類的不斷生長逐漸以各種魚類為食，通常包括斑鯔、條紋鯔、白鯔、草蝦等。