2.在開水中放壹根肉桂棒，然後用開水將蝦煮熟，在不影響蝦的鮮味的情況下去除腥味。
3.將蝦洗凈，放入沸水中焯壹下。同時加入幾塊豬肉壹起煮，消除蝦的腥味。
去除蝦異味的方法:
1，用檸檬汁腌制，不僅能去除蝦的腥味，還能使蝦更脆更嫩。
2.先把蝦焯壹下，這樣也去除了蝦的腥味。在水中加入壹些料酒和生姜，可以非常幹凈地去除蝦的腥味。
3.將鴨、蝦放入大蔥、高度白酒、陳醋中浸泡6小時後取出，對去除蝦的腥味非常有效。
水煮蝦仁去腥小技巧:用開水煮蝦仁時，在水中放壹根肉桂棒，既能消除腥味，又不會影響驚嚇鮮蝦的去腥線:將蝦仁背部切開，然後挑出黑線。鮮蝦(1)外形:鮮蝦頭尾完整，頭身緊密相連，不掉頭，尾飽滿，體硬，體硬有壹定的弧度。不新鮮的蝦，脫皮，頭尾易脫落，不能保持原有的曲率(2)新鮮的蝦，外殼應呈青綠色或青白色，透明有光澤，不新鮮的蝦，外殼發暗，顏色變紅或灰紫色。(3)肉質:鮮蝦緊實鮮嫩。不新鮮的蝦很軟。