做烏魯木齊手抓飯，先把羊肉焯水，然後把調料、羊肉、蔬菜放在熱油裏翻炒，再把米飯翻炒，根據自己的口味加入雞蛋。
工具/材料1碗飯；羊肉片1拼盤；胡蘿蔔丁1碟；洋蔥適量；胡椒粉適量；孜然粉適量；適量的油和鹽；醬油適量
這道菜的主料是大米，大米最好選擇東北大米。我們可以用現煮的熱飯，但最好選擇隔夜飯。
將新鮮羊肉放入熱水中焯壹下，以便撇去血沫。然後加入醬油和鹽，小火燉40分鐘，取出備用。
然後將鍋加熱至油稍微冷卻，開大火依次加入蒜末、胡蘿蔔丁、蔥絲，翻炒至香味四溢，撒上少許鹽。
這裏可以根據自己的口味加壹個煎蛋，然後把雞蛋和羊肉壹起炒。
最後放入準備好的米飯，這裏需要翻炒均勻，加入少許水，稍微濕潤米飯，然後蓋上鍋蓋蒸，水分蒸發後，放入鍋中翻炒。在炒菜的過程中，可以根據口味加入適量的鹽、孜然或者香菜碎，這裏不做要求。
炒七八分鐘左右，烏魯木齊手抓就好了！