2、把鴨蛋洗幹凈，我們雖然裹著泥沙，但也把鴨蛋洗幹凈了。然後放入剛攪拌好的黃沙中。攪拌，每個鴨蛋均勻塗上泥沙後，放入十幾個玻璃罐中密封。時間大概是21天。等到開罐洗的時候。把涼水放進鍋裏就行了。為什麽要用冷水？因為如果往鍋裏放熱水，鴨蛋會在煮的過程中碎掉。
3.將洗凈曬幹的鹹鴨蛋放入高濃度白酒中浸泡26-30分鐘，不加水，不僅能使鴨蛋再次殺菌，還能加速蛋白質凝固，使蛋黃快速流動。
4.準備壹盤鹽，把泡好的鴨蛋(不用揉酒)拿出來直接在鹽盤裏滾，讓鴨蛋均勻的蘸上鹽。
5.鴨蛋浸不進壹定量的鹽怎麽辦？把鴨蛋用紙巾包好，用白酒泡壹下，然後再在鹽鍋裏滾壹遍，第二次加鹽，這樣鴨蛋吃起來又快又均勻。
6.將塗有鹽粒的鴨蛋用壹層保鮮膜包好，放在陽光下暴曬壹天。借助太陽的溫度，鴨蛋中的蛋白質也可以凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油，這樣可以保證鹹鴨蛋在7天內快速熟化。
7.把曬好的鹹鴨蛋放入密閉的塑料袋中，放在陰涼通風處7天，鹹鴨蛋就腌制好了。