面條，煮面食，古代叫湯餅。宋·黃·《蘇園雜記》？湯餅雲:？我說凡是以面為器皿的都叫餅，所以用火吃的叫燒餅，用水吃的叫湯餅，用籠吃的叫蒸餅。？湯餅最早見於北魏的史記。它是將面粉浸泡在水中攪拌均勻，撕成碎片，扔進湯裏煮制而成。這種面條又死又硬，所以古代也叫湯中老丸。況且湯餅也叫？喬？就是壹手拿著面，壹手撕著放進鍋裏，所以其實就是面湯。唐朝時，不用手撐，直接用刀切開，所以湯餅也叫？不信任？。現在，山西刀削面是由什麽組成的？喬？轉？不信任？過渡面是古代飲食文化的寶貴遺產。
宋朝把面叫什麽？要蛋糕？、?索棉？、?表面潮濕？。大約在宋代，掛面出現了。掛面的做法是用拌好的面條，揉成許多細細的圓條，粘在圓棍上，再掛在木架上拉出來。之後，在此基礎上，人們逐漸改進工藝，加入適量的鹽，使面條越做越細，最後制成面條。