2、把小黃魚用剪刀剪開腹部，然後去掉內臟和魚鱗，清洗幹凈，裝入碗中。在殺魚的時候要註意別被魚刺劃傷。
3、把清理好的小黃魚裝在盆子裏，然後加入，蔥20克、料酒10克、姜20克、胡椒粉10克、食鹽5克、生抽醬油15克。攪拌均勻，腌制半小時。
4、在盆子裏加入壹個雞蛋，面粉、澱粉，然後用筷子攪拌均勻，如果覺得太幹了，可以再加壹個雞蛋，或者少量清水。面糊就做好了。
5、小黃魚腌制完成後，然後把小黃魚放入面糊中攪拌均勻。在鍋中加入食用油，等到五成油溫。
6、鍋中油至五成油溫，然後把掛了糊的小黃魚放入鍋中炸，鍋裏的油不多，可以兩條魚壹次的炸。
7、小黃魚炸至兩面金黃就可以起鍋了。接著把其余的小黃魚也放入鍋中油炸都炸至金黃色。就可以關火了。小黃魚炸至金黃後就做好了。