用醋泡黑豆具有護膚、減肥、補腎、明目、烏發的作用，能有效改善因看電腦或電視時間過長而引起的便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白發、冠心病、視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等癥狀。同時，用醋泡黑豆對改善近視等眼疾也有很好的效果。
黑豆含有大量的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸，可以降低壞膽固醇。這些有用的成分可以軟化血管，擴張血管，促進血液循環。
擴展數據:
註意事項:
1，雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重的人是不吃黑豆的，因為黑豆不容易消化。如果腎病嚴重的人吃黑豆，會增加腎臟的負擔，所以腎病嚴重的人不適合吃黑豆。
2、小兒不宜多吃，腎陽虛患者、黑豆過敏者不宜吃。
3.黑豆炒後是熱的，吃多了容易上火，不宜多吃。
4.黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽草、人參同食。龍膽草、西洋參、厚樸都是中藥材，吃中藥時註意不要和黑豆、黑豆漿壹起吃，以免出現中毒等不良現象。
百度百科-醋黑豆
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