食物能否隔夜食用取決於儲存條件。其實不是什麽食物不能隔夜吃，而是妳怎麽隔夜存放。比如，最好不要在室溫下吃隔夜的剩飯、剩菜、湯、鹵菜，因為這樣容易讓細菌大量繁殖，引發腹瀉等疾病。
科學界的普遍建議是，剩菜剩飯在常溫下保存不超過4小時，高溫時不超過2小時。我的建議是把剩菜裝箱，在還有余熱的時候放冰箱。雖然多花壹點電，但是更安全。
這是因為細菌在20-30℃繁殖最快，所以要盡快冷卻到冷藏條件。另外，剩菜剩飯需要徹底加熱後再吃，不能在冰箱裏存放太久。
擴展數據:
正確處理隔夜菜:
1，吃完後盡快放入冰箱，縮短常溫下的存放時間，減緩蔬菜中細菌的生長繁殖。
2.下壹餐之前壹定要加熱燒回，因為有些致病菌並不能導致食物變質，反而會讓人生病。如果食物被加熱，食物中的大多數微生物可以被殺死。
3.微波爐可以在短時間內破壞微生物的內部結構，殺菌效果比傳統的“燒”要好。當然，在加熱殺菌的同時，植物性食物中的維生素C會被破壞，部分營養成分會流失。
人民網-那些隔夜食品真的不能吃嗎？