雪裏蕻100g，毛豆100g，百葉簾100g(豆腐皮薄，千片)，香蔥1根(約10g)，白糖1茶匙(。
工作方法
用流水沖洗雪裏蕻，尤其是根部和葉子包裹的沈澱物，然後放入大容器中，用冷水浸泡2小時。
浸泡過的雪裏蕻擠出多余的水分，剁碎成小顆粒。去殼的毛豆備用。百葉窗被切成0.5厘米厚的絲。將小蔥切成寸段備用。
大火燒開鍋中的水，燒開，放入毛豆煮5分鐘，取出瀝幹備用。
將炒鍋中的油用中火加熱至五成熱，將小蔥炒香，然後將野菜炒勻，再加入1杯冷水(200ml)燒開。
將焯水的毛豆和百葉加入鍋中，攪拌均勻。加入白胡椒、鹽和白糖，再次攪拌均勻。蓋上蓋子燉5分鐘。然後倒入香油拌勻即可食用。
技巧
芥菜是壹種腌制食品，烹飪前最好用大量的水浸泡並多次換水，這樣可以去除多余的鹽分，避免成品過鹹。另外，由於野菜本身有鹹味，調味時可以適當減少鹽的用量，甚至可以額外加鹽。如果尺度不好，可以嘗壹嘗，決定是否加鹽。
這是江南壹帶很常見的家常菜炒菜，用料可以說是壹應俱全。所以沒必要拘泥於這個食譜，用蠶豆瓣代替毛豆或者用其他容易入味的豆制品代替百葉都是可以的。