人們主要從飲用水、糧食、蔬菜和周圍環境中獲取碘。如果飲水、食物和周圍環境缺碘，長期生活在那裏的人會因碘攝入不足而碘缺乏；缺碘地區不僅僅是內陸、山區、坡度大、地下水位高的地區；
實踐結果表明，面對廣大的缺碘地區和龐大的防治目標，食鹽加碘是防治碘缺乏病最經濟、最有效、最簡便的方法。鹽是人們生活中的必需品。食鹽加碘，可以通過壹日三餐來補充碘，不僅方便，還能保證人們終身攝入足夠的碘。
由此可見，食用鹽加碘是壹個很好的措施。
擴展數據:
食用碘鹽時要註意以下幾點:
1.缺碘地區居民必須科學、長期食用碘鹽，否則壹旦停用碘鹽，碘缺乏病就會復發；
2.每次加碘鹽不要買太多，因為碘長期揮發；
3、放碘鹽的容器應加蓋，並放置在幹燥、避光、避免高溫的地方；
4.菜要做的時候加碘鹽。不要用碘鹽爆鍋，長時間燉或煮，因為碘是易揮發的。
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